Індійський чорний чай

Індія є місцем зародження індуїзму, буддизму, джайнізму та сикхізму, які відомі усьому світу як індійські релігії. В Індії зародилася йога, і в даний час швидко поширилася по всьому світу. А що ми найчастіше п’ємо? Ну звичайно, це чай, чорний або зелений. І чорний чай з Індії можна зустріти у всіх супермаркетах Києва, Одеси, Харкова, Львова та інших містах України. Наші співробітники мають напрацьовану базу виробників чорного чаю в Індії, можемо підказати, які з них є кращими, та привезти під ключ контейнерну партію чорного чаю з Індії до України. Що ми знаємо про чорний чай?

Індійський чорний чай: молодий та знаменитий.

Індія стала всесвітньо відомою чайною країною відносно нещодавно – у 18 столітті. Це зовсім невеликий термін порівняно з Китаєм, де чай почали виробляти у величезних кількостях ще три тисячі років тому. За часів Британської Ост-Індської компанії в країну завезли насіння чайних кущів з Китаю, і виробництво чаю почалося у промислових масштабах. З кущів китайської камелії культивували новий вид рослини – camellia sinensis var assamica, яка використовується для виробництва чорного чаю Індії. Усього за 35 років чайна справа в Індії розширилася так, що китайські виробники були змушені визнати, що з’явився прямий конкурент, який настає на п’яти у виробництві та продажі чаю у світі. На сьогоднішній день 20% світового ринку – це індійський чорний чай, країна виробляє 1,5 млн. тон продукту на рік. Індія займає друге місце з виробництва та експорту цього чаю після Китаю.

Де вирощують індійський чай?

Вологий клімат Індії, ґрунт та рельєф оптимально підходять для вирощування чаю, причому у промислових обсягах. Найвідоміші регіони, звідки поставляється чорний чай індійський:

Дарджилінг: високо в горах на висоті 2000 м вирощують найкращий чай в Індії;
Асам: рівнинна місцевість у долині Брахмапутри на північному сході країни. У Нижньому Ассамі виробляють бюджетні сорти, елітний чорний чай з Індії роблять у Верхньому Ассамі, ціна на нього вища;
Нілгірі: чайні плантації розташовані на півдні країни, в передгір’ї Гімалаїв. Тут утворюють однойменний сорт, який додають у купажі;
Бенгалія: у цій місцевості виготовляють різні за якістю та ціною сорту.

Топ-3 сорти чорного індійського чаю.

Видів індійського чаю – безліч, десятки варіантів. Але ж вас цікавлять найкращі представники чайного світу Індії? Трійка чаїв-джентльменів має такий вигляд:

Дарджилінг – найвідоміший і найдорожчий чорний чай з Індії. Чай збирається виключно вручну, є крупнолистовим чорним чаєм, для його виготовлення не використовується подрібнене листя. Кредо це чаю – найбільші розміри листя. Цей сорт називають іноді за вишуканий смак та аромат «чайним шампанським». Чай вирощують у штаті Західна Бенгалія у районі міста Дарджилінг, звідси і назва сорту. До речі, Дарджилінг – китаєць за походженням, його роблять із листя камелії китайського, а не індійського різновиду чайного куща.
Ассам – ще один сорт крупнолистового ферментованого чаю. Класичний Асам пахне прянощами та медом, хоча цих добавок у чаї немає. Напій ідеально поєднується з молоком та цукром, за що його обожнюють англійці та американці.
Сіккім – наймолодший із відомих сортів, з’явився наприкінці минулого століття. Листя для Сіккіма збирають у високогірних районах Гімалаїв і лише вручну. Цей напій поєднав у собі мускатний аромат Дарджилінга та м’яку насолоду Ассама. Однак знайти Сіккім в Україні складно – це рідкісний сорт, адже на експорт іде лише 25% чаю.